先日発行された田原の地域密着情報誌『たはら・はなまる８月号』にて、夏野菜を代表する
大葉、トマト、オクラを使ったレシピを掲載していただきました！
ピックアップ野菜は『大葉』
今回は、夏バテ解消にぴったりの『夏野菜deサラダそうめん』をご紹介します。
【材料 ４人分】
大葉 ２０枚
トマト ２個
オクラ ２本
しらす干し ８０g
そうめん ３２０g
ポン酢 １８０ml
オリーブオイル 大さじ２
塩 少々
【作り方】
①トマトは１センチ角に切り、大葉は千切りにする。
②トマト、大葉（半分）、しらす干し、ポン酢、オリーブオイルを混ぜ合わせ、
冷蔵庫で３０分冷やす。
③オクラは塩を振ってまな板の上で転がし、うぶ毛を取る。
１分程茹でて冷水に取り、小口切りにする。
④そうめんを茹で、冷水でよく洗って氷水で冷やす。
しっかり水気を切って②をよく和える。
⑤器に盛り付け、オクラと残りの大葉をトッピングする。
〜栄養素と効能〜
◆大葉は免疫力を高めるβカロテンが豊富で、老化防止にも効果的！
大葉特有の香り成分ペリルアルデヒドは、食欲増進にも◎
◆トマトに含まれるリコピンは、美白・美肌をキープ
◆オクラに含まれるペクチンは、整腸作用あり
◆さらに！カルシウムを含むしらす干しに、疲労回復を促すポン酢を組み合わせると、
カルシウムの吸収率がぐんとアップします！！！
また、夏野菜には体を冷やしてくれる働きもあります。
フレッシュな夏野菜をたくさん食べて、暑い夏を元気に過ごしましょう♪
０３ 伊藤まなみ